{"id":3618,"date":"2011-08-08T20:41:19","date_gmt":"2011-08-08T20:41:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/?p=3618"},"modified":"2012-04-13T20:44:00","modified_gmt":"2012-04-13T20:44:00","slug":"las-cafeterias-ganan-terreno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/index.php\/las-cafeterias-ganan-terreno\/","title":{"rendered":"Las cafeter\u00edas ganan terreno"},"content":{"rendered":"

El negocio crece en distintos puntos del pa\u00eds; las principales cadenas buscan locales amplios y muy bien ubicados.<\/strong><\/p>\n

El negocio de las cafeter\u00edas es otro de los rubros que en los \u00faltimos tiempos mantiene una curva positiva.<\/p>\n

Si se contabilizan las aperturas que realizaron las distintas cadenas suman m\u00e1s de 12 espacios en los barrios porte\u00f1os y en varios lugares del interior. Pero lo interesante para el resto del a\u00f1o y 2012 es que ya tienen programado abrir otros puntos de venta.<\/p>\n

\"\"Este rubro en los \u00faltimos tiempos creci\u00f3 por varios motivos: la pausa diaria; la necesidad de tomar algo y seguir el ritmo laboral; compartir una charla familiar o entre amigos, pero b\u00e1sicamente probar los sabores y lo que ofrece de diferente cada cafeter\u00eda, tortas, s\u00e1ndwiches, productos artesanales, entre otros.<\/p>\n

Entre los que apostaron por la expansi\u00f3n se encuentra Starbucks. “Tratamos de trasladar la experiencia de la marca en todo el mundo. Por lo tanto debemos ganar la confianza y el respeto de nuestros clientes aqu\u00ed todos los d\u00edas. En la Argentina, tenemos el m\u00e1ximo respeto por la fuerte cultura de caf\u00e9 que se ve. Creemos que existe espacio en el mercado para una gran variedad de especialistas retail en caf\u00e9, incluyendo nuestra empresa, cafeter\u00edas independientes y otras cadenas”, manifest\u00f3 Diego Paolini, gerente general de Starbucks Coffee Argentina.<\/p>\n

Hasta el momento, Starbucks posee 34 locales y recientemente inaugur\u00f3 en avenida Corrientes y Rodr\u00edguez Pe\u00f1a, mientras que en breve sumar\u00e1 otro sobre la calle Reconquista.<\/p>\n

“Aspiramos a instalarnos en lugares de f\u00e1cil acceso y con mucha luz natural. En cuanto a los colores, en la mayor\u00eda de los locales predominan los verdes, marrones, cremas y madera”, cont\u00f3 Paolini.<\/p>\n

Para abrir una nueva tienda invierten aproximadamente 400.000 d\u00f3lares. En cada una de sus tiendas ofrecen diversas bebidas a base de espresso, tambi\u00e9n opciones refrescantes como son los Frappuccinos a base de caf\u00e9, crema o t\u00e9, entre otras propuestas.<\/p>\n

Otra cadena que creci\u00f3 es la de Caf\u00e9 Mart\u00ednez, que ya cuenta con 71 sucursales (47 en Capital, 8 en el Gran Buenos Aires, 11 en el interior y 5 en el exterior).<\/p>\n

La \u00faltima apertura fue en Villa Devoto y pronto abrir\u00e1n la primera sucursal en Pinamar.<\/p>\n

Priorizan espacios que tengan entre 90 y 160 metros cuadrados, con un buen frente y si son esquina mucho mejor. Tambi\u00e9n es importante que el local no tenga barreras arquitect\u00f3nicas que impidan la utilizaci\u00f3n del sal\u00f3n.<\/p>\n

“En cada locaci\u00f3n se realiza una serie de reformas para lograr la imagen de la marca, adecuando el proyecto a las caracter\u00edsticas puntuales de cada local”, explic\u00f3 Leandro Canabe, gerente general de Caf\u00e9 Mart\u00ednez.<\/p>\n

Para cada apertura la inversi\u00f3n var\u00eda en el estado del local, la superficie, el equipamiento que deba instalarse, entre otros. Pero la aproximaci\u00f3n del dinero por gastar es de 110.000 d\u00f3lares + IVA, a lo cual se le deber\u00e1 sumar los gastos de alquiler y habilitaci\u00f3n del local.<\/p>\n

La cadena cuenta con una propuesta de productos que abarca todos los horarios y se adapta a todos los climas y a los diferentes pa\u00edses. “Somos una cadena especialista en el caf\u00e9, el cliente puede elegir en una amplia gama, como el Blend Selecto, Brasil, Colombia, Tostado Italiano o Descafeinado y en un \u00e1mbito dedicado al caf\u00e9”, detall\u00f3 Canabe.<\/p>\n

Otras opiniones <\/strong><\/p>\n

Para Pablo y Mart\u00edn Mellicovsky, directores del Establecimiento General de Caf\u00e9 (actualmente cuenta con seis sucursales y por inauguraci\u00f3n invierte en promedio 125.000 d\u00f3lares) el sector se encuentra en pleno crecimiento: “El panorama de las cafeter\u00edas se encuentra en crecimiento y cada vez con m\u00e1s segmentaci\u00f3n, especializaci\u00f3n e innovaci\u00f3n. En la medida en que los procesos productivos necesitan menos gente el tiempo libre es un sector en crecimiento y esta constante se proyectar\u00e1 en el tiempo probablemente”, dijo.<\/p>\n

Sebasti\u00e1n Kantor, presidente de The Coffee Store, coincide con la apreciaci\u00f3n y ampli\u00f3 el concepto: “Las cadenas de cafeter\u00edas gourmet se est\u00e1n afianzando y ampl\u00edan su presencia, cada vez con mayor fuerza, no s\u00f3lo en distintos barrios sino tambi\u00e9n en el interior del pa\u00eds. Esta expansi\u00f3n se debe, en parte, a que el modelo de franquicia facilita el armado del negocio y garantiza la transferencia del conocimiento en el rubro”.<\/p>\n

Esta cadena invierte en cada apertura 340.000 pesos+IVA, desde la firma hasta la apertura del negocio.<\/p>\n

En alza <\/strong><\/p>\n

La cadena The Coffee Store, que actualmente posee 38 espacios, prev\u00e9 para los pr\u00f3ximos meses la apertura de otros dos, uno en el barrio porte\u00f1o de Caballito y el restante en la ciudad de Mendoza.<\/p>\n

Aunque cada cadena tiene requerimientos espec\u00edficos para la apertura de los locales, las distintas firmas coinciden en que los espacios comerciales deben tener una superficie m\u00ednima de 80 m2 y deben encontrarse en ubicaciones de mediano o alto tr\u00e1nsito. “Los mejores locales son los que se encuentran en las esquinas. Otros factores determinantes a la hora de la elecci\u00f3n resulta la luminosidad, el sentido del tr\u00e1nsito y algunas caracter\u00edsticas de la zona y del entorno. A los propietarios les interesa que las propuestas est\u00e9n acompa\u00f1adas de una primera marca, dado que ayuda a valorizar la propiedad”, afirm\u00f3 Sandra Ojman, directora Comercial de The Coffee Store.<\/p>\n

La mayor\u00eda de estas cadenas ofrecen una gran variedad de caf\u00e9s de distintos destinos. “La idea es que nuestros clientes puedan disfrutar de un momento placentero gozando de caf\u00e9s ex\u00f3ticos entre los que se destacan los de Kenya, Jamaica, Puerto Rico y Sumatra, entre otros”, explic\u00f3 Pablo Mellicovsky..<\/p>\n

Jos\u00e9 Luis Cieri y L. Murciego, 26 de julio de 2011.
\nPublicado por LA NACION<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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