{"id":6242,"date":"2013-09-12T14:18:08","date_gmt":"2013-09-12T17:18:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/?p=6242"},"modified":"2013-08-27T15:28:19","modified_gmt":"2013-08-27T18:28:19","slug":"gastronomia-saludable","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/index.php\/gastronomia-saludable\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda saludable"},"content":{"rendered":"

En la Capital, cada vez son m\u00e1s los espacios gastron\u00f3micos que se inclinan hacia las propuestas org\u00e1nicas y vegetarianas.<\/strong><\/p>\n

El cuidado del cuerpo, la actividad f\u00edsica y la buena alimentaci\u00f3n son tendencias que en los \u00faltimos tiempos se fueron imponiendo lentamente y que indican un importante cambio de h\u00e1bito. Esta moda que parece haber tomado mayor fuerza desde hace un lustro encontr\u00f3 tambi\u00e9n su correlato en los locales gastron\u00f3micos. En un comienzo s\u00f3lo algunos pocos restaurantes inclu\u00edan en sus cartas platos elaborados con productos 100 % org\u00e1nicos o los denominados vegetarianos, m\u00e1s tarde comenzaron a multplicarse las propuestas naturales. Actualmente, lo que en un inicio pareci\u00f3 ser algo extravagante hoy resulta habitual y suma m\u00e1s de 70 propuestas diferentes, s\u00f3lo en la ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n

Cada vez son m\u00e1s las alternativas para aquellos que buscan cuidar su alimentaci\u00f3n (desde los que mantienen una dieta equilibrada hasta los veganos, vegetarianos, naturistas y macrobi\u00f3ticos, entre otros), una de las m\u00e1s nuevas es Smooothway, un espacio de comidas r\u00e1pidas que responde a esa premisa sin por ello dejar de lado la importancia de los sabores. “La idea de crear este espacio surgi\u00f3 tras un viaje a Canad\u00e1, actualmente ofrecemos un mix entre distintas alternativas que exist\u00edan en ese mercado m\u00e1s nuestra adaptaci\u00f3n propia y una filosof\u00eda muy clara respecto de brindar alimentos no industrializados y producidos en el momento para ofrecer la mejor calidad nutricional posible y con exquisito sabor”, explicaron Santiago Fuentes y Ricardo Villalba, socios fundadores de la firma que cuenta con unos 60 cubiertos, distribuidos en la planta baja y primer piso (donde se suele reservar par reuniones).<\/p>\n

Ampli\u00f3 Villalba: “Somos lo que comemos, porque una buena dieta es la mejor medicina y un cuerpo saludable es el hogar de una mente sana. En Smooothway (que abri\u00f3 sus puertas en marzo \u00falitmo y que demand\u00f3 una inversi\u00f3n de $320.000) pensamos en combinaciones alimenticias que depuran, protegen, potencian, cuidan, nutren y oxigenan el organismo”.<\/p>\n

Seg\u00fan los gastron\u00f3micos, el cliente no s\u00f3lo cada vez investiga m\u00e1s sobre la composici\u00f3n y el origen de los alimentos sino tambi\u00e9n sobre el tipo de cocci\u00f3n que recibe. “Nosotros no s\u00f3lo ofrecemos un men\u00fa saludable sino que tambi\u00e9n contamos con un mercado org\u00e1nico para que el p\u00fablico haga sus compras. Adem\u00e1s brindamos cursos de cocina y charlas de alimentaci\u00f3n”, dijo Fuentes. Casi en la misma l\u00ednea se encolumna el restaurante Light Food, comida saludable. Una firma que ya cuenta con dos sedes (una en Coghlan y otra en Belgrano, sumando entre ambas cerca de un centenar de comensales y m\u00e1s de 200 m2) y que inaugur\u00f3 su primer local en 2005. “\u00c9sta es una empresa familiar, que naci\u00f3 en 1995, que se dedica a la elaboraci\u00f3n de comidas bajas calor\u00edas con la utilizaci\u00f3n de productos naturales y de alt\u00edsima calidad. Los platos se preparan en una planta en Quilmes, que dirige un ingeniero de alimentos, Jorge Maranzana, all\u00ed adem\u00e1s tenemos un plantel de cinco chefs que adem\u00e1s preparan viandas para empresas (que se preocupan por que sus empleados cuenten con una dieta saludable)”, aclar\u00f3 Lidia Cabezas, directora de la empresa, que comenz\u00f3 el proyecto en su casa, con la ayuda de su madre y una amiga.<\/p>\n

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Existen m\u00e1s de 70 restaurantes de este tipo en Buenos Aires. <\/figcaption><\/figure>\n

Seg\u00fan la emprendedora la buena alimentaci\u00f3n no s\u00f3lo brinda un cuerpo arm\u00f3nico sino que evita enfermedades frecuentes como hipertensi\u00f3n arterial, colesterol y sobrepeso, entre otros riesgos. “Estos espacios gastron\u00f3micos no demandan una inversi\u00f3n mucho m\u00e1s onerosa que otros restaurantes. Nuestra primer apertura demand\u00f3 los 50.000 d\u00f3lares”.<\/p>\n

Otra alternativa para comer rico y saludable es el rest\u00f3 Sanno Natural Temptations (Mariquita S\u00e1nchez de Thompson al 300, en el dique 4 de Puerto Madero), que recientemente ampli\u00f3 sus instalaciones . “Actualmente contamos con lugar para 50 comensales, tras la renovaci\u00f3n del sector del living. Nosotros ofrecemos una gastronom\u00eda, sana, natural y gourmet apta para cel\u00edacos y diab\u00e9ticos. Por ejemplo, ninguno de nuestros platos cuenta con sal agregada”, afirm\u00f3 Elisabet \u00c1lvarez, una de las socias del fruct\u00edfero negocio que propone una carta donde mandan los platos vegetarianos o frutales con semillas de s\u00e9samo y avena, por ejemplo. El local, s\u00f3lo en el \u00faltimo a\u00f1o increment\u00f3 su clientela en un 25%.<\/p>\n

“Hoy cada vez es m\u00e1s com\u00fan que los restaurantes ofrezcan entre sus cartas propuestas vegetarianas, en nuestro caso como una de nuestras especialidades el ceviche de champignones, y la ensalada de quinoa, entre otros”, dijo Renato Ortiga, chef y due\u00f1o de Chira (un local de 200 m2), que abri\u00f3 sus puertas hace apenas unos d\u00edas y que gener\u00f3 un desembolso de alrededor de 220.000 pesos, s\u00f3lo en equipamiento de cocina.<\/p>\n

Estos espacios por lo general cuentan con decoraciones racionalistas, con buena iluminaci\u00f3n natural y artificial y con un clima arm\u00f3nico y tranquilo. “La idea es hacer del comer un momento especial”, concluy\u00f3 \u00c1lvarez.<\/p>\n

Puerta a puerta<\/strong><\/p>\n

Otra alternativa m\u00e1s frecuente es la relacionada con los servicios de delivery de viandas saludables, diet\u00e9ticas o vegetarianas. “Cada vez m\u00e1s gente consume este tipo de propuestas, la falta de tiempo ya no es motivo suficiente para no comer sano. Hoy hay opciones para todos los gustos y necesidades”, explic\u00f3 Beatriz King, due\u00f1a de Bea que Vianda, que ofrece desde hace poco tiempo este servicio v\u00eda Facebook. Y agreg\u00f3: “Tenemos algunos clientes a los que les preparamos toda la comida del d\u00eda hasta las colaciones, adem\u00e1s les brindamos, junto con su nutricionista o m\u00e9dico de cabecera, un seguimiento de su dieta. Nuestro mayor compromiso reside en que todos los platos de nuestras viandas se elaboran con productos org\u00e1nicos”.<\/p>\n

Por\u00a0Leandro Murciego<\/strong>, Lunes 26 <\/strong>de agosto<\/strong> de 2013 <\/strong>para el suplemento Inmuebles Comerciales e Industriales<\/strong> del diario\u00a0LA NACION<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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