{"id":6485,"date":"2013-11-04T14:09:39","date_gmt":"2013-11-04T17:09:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/?p=6485"},"modified":"2013-11-04T15:00:20","modified_gmt":"2013-11-04T18:00:20","slug":"la-calle-arroyo-eje-del-nuevo-circuito-de-bares-y-restoranes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/index.php\/la-calle-arroyo-eje-del-nuevo-circuito-de-bares-y-restoranes\/","title":{"rendered":"La calle Arroyo, eje del nuevo circuito de bares y restoranes"},"content":{"rendered":"

Est\u00e1n en una zona de Retiro en la que no hab\u00eda oferta gastron\u00f3mica y se suman a las propuestas de los hoteles y la Recova de Posadas. Ahora hay actividad los fines de semana y tambi\u00e9n m\u00e1s turistas.<\/strong><\/p>\n

Los cocineros tiemblan ante la amenaza de que la zona reciba el mote de \u201cnuevo polo gastron\u00f3mico\u201d. Pero en Retiro<\/strong> se instalaron, en los \u00faltimos meses, bares y restoranes que renovaron la escena y sumaron variedad a un barrio que, entre tantas oficinas, tambi\u00e9n tiene un fuerte perfil residencial. Entre Suipacha y Esmeralda, la pronunciada curva de la calle Arroyo<\/strong> permite ver alineados dos edificios con enorme valor patrimonial, construidos por la empresa de los hermanos Bencich, inmigrantes de origen austroh\u00fangaro. Solo en esa cuadra hay cuatro de la decena de obras que firmaron los Bencich. Uno es el actual Hotel Sofitel. Otro el que alberga dos de los restoranes que renovaron la cuadra: Florer\u00eda Atl\u00e1ntico y Farinelli.<\/p>\n

\u201cMi abuela vivi\u00f3 en esta cuadra toda la vida. Pero cuando vinimos a instalarnos, todo era una inc\u00f3gnita. A\u00fan as\u00ed le vimos potencial y ahora estamos muy satisfechos\u201d, le cont\u00f3 a Clar\u00edn<\/strong> Marina Bissone, due\u00f1a de Farinelli<\/strong>. Con una est\u00e9tica neta, de colores blancos y algo de rojo, el local es pura vanguardia. Su hom\u00f3nimo, en Palermo, prob\u00f3 que la cocina Deli y de estilo casera<\/strong> es un \u00e9xito. Transform\u00f3 la esquina, que los s\u00e1bados y domingos convoca tambi\u00e9n a muchos turistas. El cl\u00e1sico es el sandwich de milanesa<\/strong> (con r\u00facula, tomates asados y mostaza de Dijon).<\/p>\n

\u201cS\u00e1bados y domingos esto queda vac\u00edo, el silencio impacta, porque la realidad es que estamos a metros de la 9 de Julio. Es como cualquier otro lugar del Centro, desierto. Muchos vecinos se van a los campos y a sus casas de fin de semana. Y la llegada de estos bares renueva el \u00e1nimo. Ahora, los domingos se junta mucha gente en la esquina. Mientras esperan para sentarse, la charla llega hasta mi balc\u00f3n. As\u00ed fue que me enter\u00e9 que estaban abiertos\u201d, cont\u00f3 Josefina, vecina hist\u00f3rica de la cuadra y propietaria de una galer\u00eda de arte de la zona, y agreg\u00f3: \u201cTodav\u00eda no me anim\u00e9 a ir, porque me siento vieja para estos lugares modernos\u201d. Como muchos otros vecinos, sigue apostando por los cl\u00e1sicos de la zona, ubicados en otras calles del barrio.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A metros de Farinelli, el bar y restaurante Florer\u00eda Atl\u00e1ntico<\/strong> le devolvi\u00f3 vida a un local hist\u00f3rico de la noche porte\u00f1a, Mau Mau. Pero lejos de esa est\u00e9tica disco de los 80, el lugar recuerda a un rinc\u00f3n portuario, con vigas a la vista e ilustraciones de monstruos marinos. Incluso se sirve la comida en vajilla de chapa enlozada, como en los buques de anta\u00f1o, cargados de inmigrantes que cruzaban el oc\u00e9ano para hacerse \u201cla Am\u00e9rica\u201d. \u201cPara nosotros era importante integrarnos a la din\u00e1mica del barrio y que nuestra propuesta le sumara valor al estilo de la cuadra, que es una de las m\u00e1s bellas de la Ciudad. Por eso se nos ocurri\u00f3 montar una florer\u00eda en la planta baja, que adem\u00e1s nos permite tener activo el local a\u00fan durante el d\u00eda. \u00a1Jam\u00e1s hubiera pensado que terminar\u00eda administrando una florer\u00eda!\u201d, cuenta sonriente el sommelier Juli\u00e1n D\u00edaz, tambi\u00e9n propietario de 878 Bar, en Palermo. Su socio en la aventura es el c\u00e9lebre barman Renato Tato Giovanonni, quien obviamente firma la carta de tragos y es considerado uno de los renovadores de la cocteler\u00eda argentina. Adem\u00e1s de flores, se pueden comprar vinilos, vinos y licores. Y el gin Pr\u00edncipe de los Ap\u00f3stoles, de yerba mate con pomelo rosado, eucalipto y peperina, destilado por el propio Giovannoni. Uno de los tragos preferidos es el C\u00f3ctel del Atl\u00e1ntico: gin, cinzano dry, agua del oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, dash de malta ahumada y copa coctel decorada con piel de naranja. Una larga barra con vista a la cocina permite apreciar una parrilla prusiana de 1940.<\/p>\n

Otro que se anim\u00f3 al barrio es Luis Morandi. Tiene el concepto innovador en su ADN. Con Soul Caf\u00e9, en Las Ca\u00f1itas (junto al Zorrito Von Quintiero), con Sucre, en Palermo, o con Gran Bar Danz\u00f3n siempre apuesta por lo novedoso. Ahora puso un pie en Retiro. O mejor dicho, dos. En la cuesta de la calle Basavilbaso, entre Juncal y Libertador, inaugur\u00f3 dos locales, uno pegado al otro: Grand Caf\u00e9<\/strong> (que trabaja durante el d\u00eda, con cocina tipo Deli) y Basa<\/strong> (por la noche, que sirve comida mediterr\u00e1nea). En ambos cocina Julieta Oriolo. \u201cEs una zona lind\u00edsima de Buenos Aires. Tiene mucho movimiento de gente que trabaja, pero tambi\u00e9n un perfil barrial. Sin embargo, est\u00e1 desabastecida de locales. M\u00e1s all\u00e1 de los vecinos que nos elijen, hemos logrado movilizar a la gente, que viene hasta Basa\u201d, cont\u00f3 Morandi.<\/p>\n

El incipiente inter\u00e9s por la zona choca con la escasa oferta de locales, lo que asegura la preponderancia de las galer\u00edas de arte y las exclusivas casas de antig\u00fcedades que desde a\u00f1os le imprimen su ritmo al barrio.<\/p>\n

\u201cEl \u2018rinc\u00f3n parisino\u2019 en la Ciudad deber\u00eda quedar a salvo de la voracidad de algunos empresarios gastron\u00f3micos. La idea de \u201cpolo\u201d no cuaja con la din\u00e1mica de la zona\u201d, augura un reconocido broker inmobiliario. Los ACELGA (Asociaci\u00f3n de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronom\u00eda, a la que pertenecen todos los entrevistados en esta nota), felices.<\/p>\n

Por Silvia G\u00f3mez<\/strong>, 21 de octubre de 2013
\npara la secci\u00f3n Ciudades<\/strong> del diario CLARIN<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Est\u00e1n en una zona de Retiro en la que no hab\u00eda oferta gastron\u00f3mica y se suman a las propuestas de los hoteles y la Recova de Posadas. Ahora hay actividad los fines de semana y tambi\u00e9n m\u00e1s turistas. Los cocineros tiemblan ante la amenaza de que la zona reciba el mote de \u201cnuevo polo gastron\u00f3mico\u201d. … <\/p>\n

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