{"id":7867,"date":"2015-12-14T07:50:59","date_gmt":"2015-12-14T10:50:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/?p=7867"},"modified":"2015-12-14T09:22:34","modified_gmt":"2015-12-14T12:22:34","slug":"de-casas-antiguas-a-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/index.php\/de-casas-antiguas-a-restaurantes\/","title":{"rendered":"De casas antiguas a restaurantes"},"content":{"rendered":"

La Pulper\u00eda Quilap\u00e1n, Morelia y Ra\u00edces, son algunos de los grandes comedores, que no perdieron su estilo original, hist\u00f3rico y tradicional de una Argentina que parec\u00eda olvidada en el tiempo; las refacciones cuidaron su esencia.<\/strong><\/p>\n

Un mostrador con una reja, un almac\u00e9n con una selecci\u00f3n de productos artesanales, un despacho de bebida que hace picadas, y un gran patio con cancha de taba y aljibe. Podr\u00eda ser una escena del 1830, pero se trata de la Pulper\u00eda Quilap\u00e1n, ubicada en una casona antigua de 400 m2 con patio y aljibe de 250 m2, en el coraz\u00f3n del casco hist\u00f3rico de San Telmo.<\/p>\n

Algo parecido sucede en La Lucila con Morelia, que se instal\u00f3 en una construcci\u00f3n antigua de Vicente L\u00f3pez. “De acuerdo a lo acostumbrado en la \u00e9poca, el a\u00f1o de edificaci\u00f3n de la casa figura en un relieve en la ochava y lo hemos conservado as\u00ed”, dijo Danilo Ferraz, su due\u00f1o. Mario Pinnel de Ra\u00edces se refiri\u00f3 al inicio de este local gastron\u00f3mico que abri\u00f3 hace cuatro a\u00f1os en Saavedra, en Cris\u00f3logo Larralde 3995. “Nos impact\u00f3 la tranquilidad del barrio y la amplitud de la casona”, dijo Ferraz.<\/p>\n

Comer en un entorno hogare\u00f1o no s\u00f3lo implica saborear los platos sino vivir una experiencia diferente. Para los que trabajan en el microcentro, es la oportunidad de almorzar y hacer un corte en la rutina. “Parece que los parroquianos que vuelven a la pulper\u00eda no solamente porque les encant\u00f3 la comida, sino tambi\u00e9n para revivir una experiencia. No es s\u00f3lo la casa es antigua, sino que todos los objetos, desde la mesa al tenedor, pasando por todas las herramientas campestres, cuadros y carteles que se ven colgados, son parte integrante de la cultura popular argentina”, coment\u00f3 Gregoire Fabre due\u00f1o de Pulper\u00eda Quilap\u00e1n.<\/p>\n

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Construcciones antiguas y gastronom\u00eda una alianza exitosa.<\/figcaption><\/figure>\n
En Morelia la calidez se ve reflejada en la ambientaci\u00f3n, “ofrece un ambiente acogedor y tranquilo. Sobre todo en el patio grande y con muchas plantas, porque el silencio de la zona hace pensar que se est\u00e1 en una casa”, explic\u00f3 Ferraz.<\/div>\n

“En Pulper\u00eda Quilap\u00e1n se conocen elementos de gastronom\u00eda y del patrimonio argentino desconocidos. En el fondo de la casa, est\u00e1 el jard\u00edn a la sombra de una glicina, un horno de barro, un rancho de adobe con hamacas paraguayas, un gallinero, y una sala que se llama Macoco, donde se organizan actividades sociales y culturales”, expres\u00f3 Fabre.<\/p>\n

Pinnel, explic\u00f3, que las casas antiguas tienen una identidad especial debido a su estilo. “Como en nuestro caso, las casas a reciclar para uso gastron\u00f3mico tienen espacios que conviene unificar para quedarse con \u00e1reas m\u00e1s grandes y sin divisiones. Apuntamos a un sal\u00f3n como un gran comedor familiar”, detall\u00f3 Pinnel.<\/p>\n

Restauraci\u00f3n y puesta en valor<\/strong><\/p>\n

Cuando Perfecto Rodr\u00edguez, oriundo de Galicia, abri\u00f3 su almac\u00e9n en 1912, nunca imagin\u00f3 que 100 a\u00f1os despu\u00e9s esa esquina seguir\u00eda dedicada al rubro gastron\u00f3mico. All\u00ed funciona Ra\u00edces, que inaugur\u00f3 tras dos a\u00f1os de restauraci\u00f3n. “Se la reconstruy\u00f3, manteniendo la imagen de las paredes externas y la fachada, y dejando un espacio libre de 150 m2. El trabajo incluy\u00f3 la eliminaci\u00f3n de los s\u00f3tanos, y arreglo de ba\u00f1os y techos. La reforma fue realizada por el due\u00f1o anterior y debe haber rondado los 500 d\u00f3lares el m2”, dijo Pinnel.<\/p>\n

La restauraci\u00f3n de la casa chorizo donde est\u00e1 la pulper\u00eda tard\u00f3 cuatro a\u00f1os y en marzo de 2015 abri\u00f3 al p\u00fablico. El costo total de la refacci\u00f3n lleg\u00f3 casi a 3 millones de pesos, “es m\u00e1s que razonable para una restauraci\u00f3n semejante. Pudimos hacerlo gracias a la recuperaci\u00f3n de elementos de demoliciones y a profesionales comprometidos con el proyecto que pudieron ense\u00f1arnos c\u00f3mo rehacer las paredes de barro que se hab\u00edan da\u00f1ado. Se hizo todo para que dure en el tiempo”, coment\u00f3 Fabre y, agreg\u00f3: “Fue una obra compleja, hab\u00eda que hacer coincidir la tipolog\u00eda de una casa de 1860 con las normas de seguridad e higiene actuales”. En Morelia, la refacci\u00f3n implic\u00f3 una inversi\u00f3n de 80.000 d\u00f3lares.<\/p>\n

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La pulper\u00eda conserva su m\u00edstica pero tambi\u00e9n su estructura. Quienes la visitan aseguran que, “es un lugar curioso e interesante, elegante pero relajado a la vez”, dijo Fabre. Por su parte, Morelia tiene un sal\u00f3n dividido por una pared central. Sin embargo, Ferraz explic\u00f3: “Se siente la calidez hogare\u00f1a por la ambientaci\u00f3n de la casa, sobre todo en su patio grande y con muchas plantas”.<\/p>\n<\/div>\n

La obra de la pulper\u00eda es una puesta en valor de varias cosas de nuestra historia. “En el sal\u00f3n principal, se encuentra una viga de metal que es un riel original del ferrocarril La Porte\u00f1a, por otro lado se ve un pist\u00f3n del tractor Pampa, y arriba en un estante se ve la primera urna que recibi\u00f3 el voto femenino en Argentina, en 1951. En el fondo est\u00e1 la primera heladera que se import\u00f3 en la Argentina, en perfecto estado de funcionamiento, que guarda la selecci\u00f3n de quesos artesanales del almac\u00e9n. En el mismo ambiente est\u00e1 la bodega personal de Juan Duarte con las botellas raras del pulpero”, detall\u00f3 Fabre.<\/p>\n

En el caso de Ra\u00edces decidieron mantener los techos alt\u00edsimos, el mobiliario antiguo en alacenas y cocina a la vista.<\/p>\n

Por \u00a0Guadalupe Fern\u00e1ndez Fronza<\/strong>, Lunes 23 de noviembre de 2015
\nPublicado en el suplemento\u00a0Inmuebles Comerciales <\/strong>del diario\u00a0LA NACION<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Pulper\u00eda Quilap\u00e1n, Morelia y Ra\u00edces, son algunos de los grandes comedores, que no perdieron su estilo original, hist\u00f3rico y tradicional de una Argentina que parec\u00eda olvidada en el tiempo; las refacciones cuidaron su esencia. Un mostrador con una reja, un almac\u00e9n con una selecci\u00f3n de productos artesanales, un despacho de bebida que hace picadas, … <\/p>\n

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