{"id":8814,"date":"2017-03-22T10:19:31","date_gmt":"2017-03-22T13:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/?p=8814"},"modified":"2017-03-22T10:19:31","modified_gmt":"2017-03-22T13:19:31","slug":"el-consumo-saludable-genera-nuevos-modelos-de-negocios","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/index.php\/el-consumo-saludable-genera-nuevos-modelos-de-negocios\/","title":{"rendered":"El consumo saludable genera nuevos modelos de negocios"},"content":{"rendered":"

Crece la oferta gastron\u00f3mica que busca diferenciarse; surgen kioskos que no venden golosinas, cadenas que venden te al paso y espacios elegantes en shoppings.<\/strong><\/p>\n

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Se multiplican los espacios saludables <\/figcaption><\/figure>\n

La tendencia de los consumidores por adoptar una vida sana genera nuevas oportunidades de negocio y la oferta gastron\u00f3mica no es la excepci\u00f3n. Cada vez son m\u00e1s las cadenas con propuestas saludables a la hora de comer y el aumento de la demanda por la buena alimentaci\u00f3n redunda en m\u00e1s aperturas de locales de comida acordes con el cuidado de la salud.<\/p>\n

Por caso, un ejemplo es el crecimiento de Le Pain Quotidien, la cadena creada por el belga Alain Coumont en 1990 en Bruselas. Sobre fines del a\u00f1o pasado, se inaugur\u00f3 su doceavo local en la Argentina en Puerto Madero, y en el plan de expansi\u00f3n proyecta 21 nuevas aperturas en los pr\u00f3ximos cuatro a\u00f1os, que se sumar\u00e1n a los m\u00e1s de 240 locales que hay en 19 pa\u00edses. El nuevo local es el m\u00e1s grande a nivel mundial, con m\u00e1s de 900 m2, cuenta con dos espacios para reuniones privadas y una vereda aterrazada en el dique cuatro de ese barrio porte\u00f1o. “Tenemos una filosof\u00eda en la que compartir es la base. Por eso el coraz\u00f3n de nuestros locales es la gran mesa comunal en la que amigos y desconocidos degustan un desayuno, un brunch, el almuerzo o la merienda. Queremos mejorar la vida de las personas. Promover un estilo de vida sano y convivir arm\u00f3nicamente con el medio ambiente, promoviendo pr\u00e1cticas de consumo sustentables”, describen en la empresa. De todas formas en la Argentina, los pioneros en la tendencia fueron los creadores de Tea Connection en 2006. Pablo Lorenzo es uno de los fundadores. Arrancaron con una inversi\u00f3n de US$ 100.000, se animaron a “educar al argentino en el culto al t\u00e9 y en el de la la comida saludable con espacios de m\u00e1s de 150 m2. Hoy cuentan con once locales en la Argentina y tienen tres en construcci\u00f3n. Adem\u00e1s de tres en Chile, uno en Brasil y dos en M\u00e9xico . “Por otra parte generamos una nueva propuesta Inside Tea Connection. Ya funciona uno en el Dot y abriremos otro en Palermo Soho”, detalla el emprendedor y agrega: “es un formato diferente con menos metros en los que buscamos adaptar la cultura del t\u00e9 en sus distintos formatos posibles incluso impulsamos el take away de esa bebida en zonas con tr\u00e1fico de gente. Buscamos que los consumidores se animen al te fr\u00edo y a variedad de bebidas frutales siempre sanas. Adem\u00e1s incorporamos la venta de accesorios para llevar a casa”.<\/p>\n

Un cap\u00edtulo aparte merece otro de los emprendimientos de los creadores de Tea Connection, Green Eat. La primera cadena de comida r\u00e1pida y sana, que ocupa locaciones de entre 270 m2 y 650 m2 . Hoy tiene nueve locales en el pa\u00eds, y cerrar\u00e1 el 2017 con 14. “Lo novedoso en este caso es que estamos generando nuevos puntos m\u00e1s peque\u00f1os de un promedio de 130 m2 para estar en los shoppings”, relata Lorenzo que en Unicenter tiene un “nuevo” Green Eat de 120 m2 en planta baja y 30 m2 de entrepiso.<\/p>\n

“Existe un cambio de alimentaci\u00f3n en la sociedad que apunta a un estilo de vida m\u00e1s saludable. Es un nuevo paradigma al que nos enfrentamos. Pa\u00edses desarrollados como Alemania, por ejemplo, ya hace a\u00f1os han tomado conciencia de que debemos aportar a nuestra gente y a nuestros hijos una mejor alimentaci\u00f3n. As\u00ed, un kiosco saludable plantea un concepto simple pero que innova en calidad”, relata la emprendedora Alejandra Faienza, socia fundadora de Directo de Huerta Wellness Consulting que en octubre del a\u00f1o pasado abri\u00f3 las puertas de Kiosko Saludable en Palermo en el que se destinaron $ 250.000. Se diferencia de los kioscos tradicionales porque no venden golosinas, por lo contrario se pueden encontrar snacks saludables, hechos a base de frutas frescas o secas, mix de cereales o barras, jugos de fruta en botella y en sobres, yogures, entre otros productos. En el local de 20 metros cuadrados dise\u00f1ados con una est\u00e9tica vintage, se pueden encontrar desde alimentos veganos, org\u00e1nicos, sin TACC, hasta agroecol\u00f3gicos, y opciones que van desde una bolsita de cereales de $ 9 hasta galletitas cookies org\u00e1nicas de $ 60 .<\/div>\n

El local factura $ 90.000 al mes y a principios de febrero abri\u00f3 su primera franquicia en Plaza San Mart\u00edn. La emprendedora arranc\u00f3 con un servicio de entrega de frutas y cereales para empresas y organizando eventos gastron\u00f3micos saludables y capacitaciones relacionadas con la cultura del bienestar. Su pr\u00f3ximo proyecto ser\u00e1 el de llegar a los colegios, con la instalaci\u00f3n de kioscos saludables.<\/p>\n

Otras emprendedoras, Melanie Wolman y Nadia Javkin, tambi\u00e9n apostaron a la comida sana a la hora de organizar su negocio. Son co fundadoras de Food Market que ofrecen productos naturales y gourmet a trav\u00e9s de la web. Javkin explica que “para los peque\u00f1os y medianos productores es muy dif\u00edcil llegar al consumidor final, por eso, queremos facilitarles el trabajo. Actualmente, trabajamos con m\u00e1s de 2500 art\u00edculos de 150 productores”, relata.<\/p>\n

Cocina m\u00e1s mercado<\/strong><\/p>\n

Otro caso de negocio original y distinto es Gourmand, que propone un restaurante donde se ofrecen diversas especialidades tanto nacionales como importadas y tambi\u00e9n productos elaborados en el momento en un elegante espacio enmarcado en un estilo que, como una isla, suma locales de comidas al paso.<\/div>\n

Se trata de un nuevo concepto de cocina m\u00e1s mercado -food hall- que abri\u00f3 su primer local de 700 metros cuadrados en Patio Bullrich, en el que se desembolsaron US$ 1,1 millones. “La empresa tiene m\u00e1s de 350 proveedores”, relata H\u00e9ctor Santantonin, fundador y copropietario de Gourmand que proyecta alcanzar una facturaci\u00f3n anual de $ 80 millones. “Muchos son pymes, y ser\u00e1n nuestros aliados estrat\u00e9gicos en esta operaci\u00f3n”. En el punto de venta se puede degustar desde una hamburguesa de bife de chorizo, o un hot dog de salchicha alemana ahumada, pasando por una pizza al horno de barro y hasta a un pulpo o unas ostras y ceviche.<\/p>\n

En la ambientaci\u00f3n y el dise\u00f1o del espacio se utilizaron materiales genuinos como el m\u00e1rmol, la madera y el hierro. “Creemos que el formato s\u00f3lo puede ser replicado en cuatro o cinco ubicaciones m\u00e1s. Lo hicimos porque detectamos una necesidad del p\u00fablico de comer muy bien en un sitio descontracturado”, relata Santantonin. La elecci\u00f3n de Patio Bullrich como ubicaci\u00f3n para el primer local se tom\u00f3 “porque reun\u00eda todos los requisitos para un proyecto de esta dimensi\u00f3n”, agrega el fundador que se inspir\u00f3 en Lafayette Gourmet, en Par\u00eds y Plaza Food, en Nueva York.<\/p>\n

Por\u00a0Alejandra Noseda<\/strong>, Lunes 6 de marzo de 2017
\nPublicado en el suplemento\u00a0Inmuebles comerciales e industriales <\/strong>del diario\u00a0LA NACION<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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