{"id":9221,"date":"2017-11-29T15:19:21","date_gmt":"2017-11-29T18:19:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/?p=9221"},"modified":"2017-12-01T17:58:35","modified_gmt":"2017-12-01T20:58:35","slug":"el-desafio-de-la-restauracion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/index.php\/el-desafio-de-la-restauracion\/","title":{"rendered":"El desaf\u00edo de la restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La experiencia de quienes se animaron a apostar por un espacio antiguo para desarrollar un local gastron\u00f3mico.<\/strong><\/p>\n

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En palermo The Temple Bar se arm\u00f3 en una casa antigua estilo chorizo. Foto: Archivo <\/figcaption><\/figure>\n

La tendencia que apunta a fusionar modernidad y tradici\u00f3n gana terreno. Casonas de techos altos, mansiones se\u00f1oriales o edificios de estilo franc\u00e9s se convierten en locales donde las experiencias se potencian y la arquitectura gana protagonismo.<\/p>\n

Las paredes de La Mar Cebicher\u00eda cuentan historias. Ubicado en la esquina de Ar\u00e9valo y Nicaragua, este restaurante ocupa la planta baja de un edificio construido por el arquitecto Valent\u00edn Meyer Brodsky -responsable del Hotel Alvear- en 1927. El edificio vivi\u00f3 varias vidas en una: naci\u00f3 como el Asilo Argentino de Hu\u00e9rfanas Israelitas, luego fue un colegio armenio, m\u00e1s tarde terminal de colectivos para la l\u00ednea 57 y hoy est\u00e1 siendo remodelado como hotel boutique. Entre los locales que componen este edificio, La Mar destaca por sus generosos ambientes, y un amplio patio que invita a degustar los sabores de la milenaria cocina peruana.<\/p>\n

Roberto Garc\u00eda Morit\u00e1n, uno de los creadores de este espacio, cuenta que llegaron al local luego de una larga b\u00fasqueda en la que desde el primer momento tuvieron claro que quer\u00edan un sitio con historia y mucho espacio exterior. La elecci\u00f3n no podr\u00eda ser m\u00e1s acertada, y el patio se convierte en uno de los highlights del lugar: con capacidad para 100 cubiertos, mesas y sillas de madera, y una gran barra exterior que abraza \u00e1rboles centenarios, genera el ambiente ideal para disfrutar un cocktail a la luz de la luna. Adentro, en el sal\u00f3n principal, los creadores de La Mar optaron por un dise\u00f1o moderno con c\u00e1lidos colores pastel y piso de interlineado en blanco y negro que combina con mesas de madera negra, sillas de pana, boxes y l\u00e1mparas de hierro. All\u00ed, la barra cevichera ocupa un lugar central. Adem\u00e1s,<\/p>\n

La arquitectura antigua puede convertirse en un pasaje hacia una experiencia diferente. En Recoleta, Algod\u00f3n Mansi\u00f3n, ubicado en Montevideo 1647, cuenta con hotel spa, restaurante y wine bar en el marco de una imponente casona construida en 1912. La mansi\u00f3n, modelada en el dise\u00f1o cl\u00e1sico franc\u00e9s, es un fiel exponente de la arquitectura de la belle epoque y cuenta con un anecdotario rico en vivencias: primero perteneci\u00f3 a la familia de un m\u00e9dico, m\u00e1s tarde, durante varios a\u00f1os, funcion\u00f3 como residencia de los embajadores holandeses, hasta que cay\u00f3 en desuso, fue cerrada y sufri\u00f3 a\u00f1os de abandono. Al momento de adquirirla, los creadores de la compa\u00f1\u00eda Algod\u00f3n Mansi\u00f3n se dedicaron a restaurarla con el objetivo de conservar el esp\u00edritu. de su arquitecura, pero sumando comodidades y lujos modernos.<\/p>\n

Ignacio Gold\u00edn director de calidad de Algodon Brand cuenta que el proyecto naci\u00f3 en San Rafael, Mendoza, con un emprendimiento que incluye una marca de vinos propia. Luego, la empresa comenz\u00f3 a buscar una casa antigua o petite hotel en Buenos Aires. Al encontrarse con este espacio, una de las cosas que m\u00e1s enamor\u00f3 a los socios fue la posibilidad de mantener su imponente fachada. En este marco, y tomando el estilo majestuoso que propone el espacio, apuntaron a brindar a los hu\u00e9spedes y comensales la experiencia de sentirse “como en casa” en una mansi\u00f3n, algo que no suele suceder todos los d\u00edas.<\/div>\n

La apuesta a preservar la historia suele generar un plus de sentido. Casa Cavia, ubicada en Cavia y Libertador. Se trata de una casona construida en 1927 por el arquitecto y artista noruego Alejandro Christophersen que fue cuidadosamente restaurada y remodelada por el estudio internacional Kallos Turin para transformarse en una “casa cultural” moderna manteniendo la esencia hist\u00f3rica del edificio. El trabajo sobre los materiales -el m\u00e1rmol blanco y verde, espejos antiguos, cuero y pisos de terrazo- se realiz\u00f3 retomando oficios tradicionales. El resultado es un espacio inspirado en los caf\u00e9s de los a\u00f1os veinte, donde conviven a la perfecci\u00f3n un restaurante, una editorial, una librer\u00eda y una florer\u00eda.<\/p>\n

En sinton\u00eda con el espacio<\/strong><\/p>\n

S\u00edmbolo de la modernidad, los locales de fast food tambi\u00e9n pueden integrar lo mejor de la tradici\u00f3n arquitect\u00f3nica. Es el caso de Burger Mood, por ejemplo, cuyo local de Palermo, inaugurado en marzo de este a\u00f1o, fue montado en una casona antigua con terraza que a\u00fan conserva muchos detalles originales y puestos en valor, que contrastan a la perfecci\u00f3n con el estilo industrial-hipster de la decoraci\u00f3n. “Desde el primer momento tratamos de guardar el alma del lugar”, dice Nicol\u00e1s Papazian, uno de los socios de Burguer Mood.<\/p>\n

El mix alcanza un equilibrio a primera vista: la fachada vidriada est\u00e1 decorada con divertidos vinilos que dejan entrever el sal\u00f3n de paredes con ladrillo a la vista y una gran barra con base de hierro, revestida con vistosas cer\u00e1micas. La iluminaci\u00f3n tiene una impronta industrial, con ca\u00f1os a la vista y bandejas de acero galvanizado que sostienen spots y l\u00e1mparas colgantes. Los altos techos, con una gran secci\u00f3n vidriada y un jard\u00edn vertical aportan frescura y luz al espacio.<\/p>\n

La terraza es una de las protagonistas del lugar. Paredes pintadas con coloridos graffitis, guirnaldas de luces c\u00e1lidas, mesas altas con banquetas y una barra le dan un toque descontracturado al ambiente. Las mesas comunales y los livings con sillones y mesas de madera rematan el estilo distendido. “Buenos Aires est\u00e1 llena de casas antiguas que cuentan con una estructura amplia, resistente, y que aporta mucha identidad a los espacios” dice Carolina Catoti, del estudio Macodi, a cargo de la ambientaci\u00f3n de la terraza del local de Palermo. Cuenta, adem\u00e1s, que trabajaron con materiales reciclados y con la premisa de que el mobiliario pudiera acompa\u00f1ar y acentuar la potencia arquitect\u00f3nica de la casona. The Temple Bar tambi\u00e9n da cuenta de esta tendencia. Su local de Costa Rica al 4600 apunta a combinar la calidez de una casa antigua estilo chorizo con las comodidades modernas y un esp\u00edritu joven. “Quer\u00edamos que la gente sintiera que estaba en una casa, con toda su calidez”, cuenta Rodrigo Imas, socio del bar, para quien el mayor desaf\u00edo en el caso de locales en casonas antiguas es adaptar la infraestructura de servicios de agua y electricidad para que puedan recibir a la cantidad de gente que circula por un bar. El toque distintivo en la decoraci\u00f3n lo da la barra de diecis\u00e9is metros. Mesas altas, luces bajas y m\u00fasica fuerte son, para Imas, las consignas infaltables.<\/p>\n

Ubicado en una antigua casona de Palermo, el restaurante Inmigrante se caracteriza por una est\u00e9tica que mixtura lo regional con lo industrial. “A la hora de pensar la ambientaci\u00f3n ten\u00edamos dos recursos discursivos muy fuertes para trabajar: por un lado el de “Inmigrante” y luego el “bodeg\u00f3n moderno””, se\u00f1ala Daiana Carena, due\u00f1a del local junto a su marido, el chef Leandro Di Mare, quien cuenta que trabajaron junto a la ambientadora Ornella Bonetti.<\/p>\n

Carena dice que decidieron mantener la estructura original para darle un marco a trav\u00e9s de la historia. Se conservaron los pisos de madera originales, las puertas de tres metros de altura y la pared de ladrillos con junta de barro. “Se trata de un estilo fabril, lineal, industrial y austero que nos pareci\u00f3 que iba perfecto con la estructura de la casa y un estilo de dise\u00f1o en el que pod\u00edamos jugar con lo moderno”, sostiene y afirma que la propuesta es ofrecer en un mismo restaurante distintas situaciones. As\u00ed, en cada espacio hay cambios en el mobiliario, la iluminaci\u00f3n y los colores, generando diversas sensaciones y experiencias.<\/p>\n

En el primer sal\u00f3n destaca una mesa comunitaria con bancos largos a su lado, y una iluminaci\u00f3n colgante compuesta con muchas bombillas tipo Edison. El sal\u00f3n central cuenta con mesas tipo box, dise\u00f1adas con chapa doblada y con l\u00e1mparas de metal y una luz tenue que invita al relax. Por \u00faltimo, el sal\u00f3n m\u00e1s grande del restaurante cuenta con una iluminaci\u00f3n puntual sobre cada mesa,<\/p>\n

En la zona de San Telmo, donde las construcciones hist\u00f3ricas son parte fundamental del paisaje, el restaurante Puerta del Inca encontr\u00f3 su lugar. El local est\u00e1 ubicado en el hist\u00f3rico Pasaje Belgrano, construido a finales del siglo XIX en la esquina de las calles Bol\u00edvar y Belgrano y recientemente restaurado y puesto en valor por la arquitecta Ana Mar\u00eda Carrio. Hoy alberga a Casa Lepage Art Hotel, que cuenta con un hotel, restaurante, auditorio, galer\u00eda de arte y museo de arqueolog\u00eda. Desde sus primeros d\u00edas, en este pasaje se combinaron locales con viviendas. Alfredo Sansone, due\u00f1o del restaurante, destaca que el proyecto de puesta en valor conserva la tipolog\u00eda del edificio como pasaje y sus caracter\u00edsticas originales, al mismo tiempo que apunta a mejorar las instalaciones para un mayor confort. Un verdadero viaje en el tiempo.<\/p>\n

Por Gabriela Koolen<\/strong>,<\/strong> Lunes 23 de octubre de 2017
\nPublicado en el suplemento\u00a0Inmuebles comerciales e industriales <\/strong>del diario\u00a0LA NACION<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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