{"id":9409,"date":"2018-03-31T15:49:06","date_gmt":"2018-03-31T18:49:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/?p=9409"},"modified":"2018-04-25T15:54:17","modified_gmt":"2018-04-25T18:54:17","slug":"los-locales-gastronomicos-apelan-al-arte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.topinmobiliario.com\/index.php\/los-locales-gastronomicos-apelan-al-arte\/","title":{"rendered":"Los locales gastron\u00f3micos apelan al arte"},"content":{"rendered":"

A trav\u00e9s de murales, esculturas y espacios decorados por artistas, las propuestas buscan crear climas y potenciar los sentidos de los comensales; cu\u00e1les son las tendencias; los casos.<\/strong><\/p>\n

En un mundo en el que los est\u00edmulos se multiplican, las tendencias inclinan a los usuarios a demandar experiencias con un plus diferente. Adem\u00e1s de propuestas de sabores y aromas originales, hoy los locales gastron\u00f3micos encuentran en el arte y la arquitectura grandes aliados para potenciar los sentidos.<\/p>\n

En Palermo, la pizzer\u00eda Hell’s apunta a transportar al estilo de las calles neoyorquinas. Su novedoso concepto de pizza por “slice”, en sabrosas porciones acompa\u00f1adas con cervezas artesanales y sidra tirada, se complementa con un entorno cuidado al detalle. La ambientaci\u00f3n de su local de la calle Humboldt al 1654 recrea una atm\u00f3sfera callejera: llamativos graffitis, luces de ne\u00f3n, pisos de cemento alisado, paredes de ladrillo a la vista y cielo raso de hormig\u00f3n de donde cuelgan l\u00e1mparas de estilo industrial son algunos de los protagonistas.<\/p>\n

Las expresiones de street art hacen la diferencia en un espacio donde conviven la mascota del local -“Miss Hell\u00b4s Pizza Pepperoni XL”-, una escultura con forma de pizza de pepperoni con piernas -una genialidad creada por la artista Camila Valdez-, y paredes de coloridos dibujos y graffitis del reconocido artista pl\u00e1stico Augusto Turallas, m\u00e1s conocido por su seud\u00f3nimo, Falopapas.<\/p>\n

Leandro Gallo, del estudio AD+ Arquitectos – a cargo del dise\u00f1o del local- detalla que trabaj\u00f3 con la identidad del Soho neoyorquino, pero tambi\u00e9n con un anclaje en Buenos Aires. “En general, en un lugar de pizzas se piensa la barra como lugar central y se la suele sobrecargar. Lo mismo sucede con la marquesina. Nosotros trabajamos de manera m\u00e1s neutra estos espacios y buscamos correr el foco. La idea fue abrir el panorama y generar otros climas. Para esto, los murales y el arte urbano son indispensables a la hora de descentrar y permitir un recorrido visual m\u00e1s amplio. Se trat\u00f3 de llevar la ciudad con su arte callejero adentro del local”, explica la estrategia. El resultado es una sucesi\u00f3n de microclimas muy interesante.<\/p>\n

Tambi\u00e9n en Palermo -en la esquina de Gorriti y Lavalleja- la imponente fachada de Desarmadero deja en claro que el arte es bienvenido. El emprendimiento creado por Carolina Ochoa junto a sus socios Diego Ibargaray y Eduardo P\u00e9rez conquista con un men\u00fa que incluye una selecci\u00f3n de cervezas artesanales y sabores de tapas calientes, s\u00e1ndwiches y papas.<\/p>\n

La obra-puerta, creada por el artista pl\u00e1stico y muralista Alfredo Segatori marca la identidad del espacio: el rostro de un viejo, “El Viejo del Desarmadero Trash”, ya se convirti\u00f3 en un sello del local. Se trata de una escultura realizada con recortes de metales reciclados que capta una expresi\u00f3n perfecta e invita a ir por m\u00e1s. “Se puede hacer arte con cualquier cosa. Trabajar con materiales reciclados est\u00e1 bueno, porque adem\u00e1s es divertido restringirse en los soportes”, confiesa el artista, quien trabaja con durmientes en desuso, pl\u00e1sticos y otros materiales que abren su imaginaci\u00f3n.<\/p>\n

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En Recoleta Buller apela al arte para diferenciar climas<\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s de la llamativa escultura-puerta, Alfredo Segatori estuvo a cargo del arte y ambientaci\u00f3n del local junto a la artista Paula Pons, quien dise\u00f1\u00f3 un mobiliario que incluye mesas de madera altas y bajas que emulan el esp\u00edritu de las mesas de obra y banquetas y sillas tolix, adem\u00e1s de una gran puerta ventana con vidrios repartidos en colores que brinda un juego de tonalidades. Los murales y dibujos de Segatori, como la cara del viejo, que se replica en el interior, acompa\u00f1an el recorrido hasta la terraza, donde esperan un llamativo jard\u00edn vertical y una canchera Van Volkswagen antigua que hace las veces de beer truck.<\/p>\n

Para Shanti Aboitiz, la tradici\u00f3n familiar y la historia de sus padres, abuelos y tatarabuelos se convirti\u00f3 en inspiraci\u00f3n ineludible a la hora de crear Lekeitio -nombrado as\u00ed en honor al pueblo natal de su tatarabuelo-. Los sabores de los platos que se ofrecen en el local de Chacarita -en Santos Dumont al 4000- son una reversi\u00f3n de la cocina vasca con influencia filipina -que tambi\u00e9n forma parte de sus or\u00edgenes- adaptada a los productos locales con ingredientes principalmente de mar, pescados y mariscos, pero tambi\u00e9n carnes y opciones vegetarianas.<\/p>\n

El marco para esas delicias fue cuidadosamente elaborado. La arquitecta Cynthia Ataefe trabaj\u00f3 junto a Aboitiz en un dise\u00f1o que apunt\u00f3 a tomar la funcionalidad de los tradicionales bodegones y bares de pinchos vascos, con una atractiva barra, y le aport\u00f3 elementos modernos en madera, cemento y hierro forjado. Las fotos y recuerdos familiares colgados en las paredes aportaron calidez al espacio, y enseguida se sumaron cuadros y murales que hoy configuran un paisaje perfecto.<\/p>\n

Shanti confiesa que desde la adolescencia, su hobby es pintar. A la hora de darle vida a Lekeitio, se pregunt\u00f3 si sus dos amores -la cocina y el arte- pod\u00edan combinarse. T\u00edmidamente comenz\u00f3 colgando obras de su colecci\u00f3n personal de artistas como Nicol\u00e1s Guardiola y Alico Roviralta, regalos de amigos y artistas allegados que llegaban a sus manos, y poco a poco se fueron sumando cuadros pintados por \u00e9l y otros miembros del equipo del local. “La presencia del arte se dio de manera org\u00e1nica. Tiene que ver con el amor y el compromiso que le ponemos al lugar y es algo que la gente disfruta, porque suma al recorrido y el entorno”, cuenta. De esa pasi\u00f3n naci\u00f3 tambi\u00e9n el mural que se anim\u00f3 a pintar junto con Mike Daly, camarero y artista pl\u00e1stico de Lekeitio, para llenar de color el patio, en el que se luce junto al verde de las plantas.<\/p>\n

Otro modo de rendir homenaje a la tradici\u00f3n familiar es el que eligi\u00f3 Lucas Villalba, al frente de Moshu, el local recientemente inaugurado en el barrio de Saavedra, en Moldes y Garc\u00eda del R\u00edo. Con una est\u00e9tica r\u00fastico-industrial, esta cafeter\u00eda y pasteler\u00eda conquista con delicias dulces y saladas. Los bohemios y amantes del arte disfrutan especialmente los detalles de la decoraci\u00f3n: sillas Thonet original y antiguos mesones de pinotea se mezclan con muebles y objetos heredados de su padre, Santos Atilio Villalba, quien restaur\u00f3 muebles antiguos por m\u00e1s de 40 a\u00f1os, entre los que destacan, por ejemplo, una mesa carpintera de \u00e9poca. Detalles artie, para una propuesta \u00fanica.<\/p>\n

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Por iniciativa de un cliente artista, conocido como Tekaz propuso expresarse en las paredes del local<\/figcaption><\/figure>\n

El boom de las cervecer\u00edas<\/strong><\/p>\n

Cada vez m\u00e1s en boga, las cervecer\u00edas artesanales definen una identidad propia, y el arte urbano es parte fundamental. Mart\u00edn Gianella, uno de los socios creadores de El Galp\u00f3n de Tacuara, con locales en Palermo y San Fernando, y en pleno proceso de expansi\u00f3n, cuenta que el arte lleg\u00f3 de manera natural cuando uno de sus clientes habituales del local de San Fernando, el artista Ger\u00f3nimo Gregorini -m\u00e1s conocido como Tekaz- les propuso expresarse en sus paredes.<\/p>\n

La uni\u00f3n fue tan potente que luego se replic\u00f3 en el local de Palermo, situado en Malabia 1574. “Para nosotros, la cerveza artesanal, a diferencia de la industrial, tiene algo creativo, original, que cuenta una historia a trav\u00e9s de una fusi\u00f3n de sabores. Le dijimos a Tekaz que quer\u00edamos expresar ese proceso creativo de la cerveza, y surgieron murales muy interesantes”, cuenta Gianella y destaca la importancia de que el arte no quede solamente encerrado en los museos y salga a las calles. El nuevo boom de las cervecer\u00edas, afirma, puede ser una buena plataforma de fomento a los artistas locales. Desde El Galp\u00f3n, tambi\u00e9n apostaron fuerte al arte en el dise\u00f1o de sus latas de cerveza, en las que destacan los dibujos.<\/p>\n

En la cervecer\u00eda Growlers se toman muy en serio el maridaje entre cervezas y arte. Los socios de esta marca, que recientemente sum\u00f3 a su local de Palermo uno nuevo en Caballito, son todos apasionados sommeliers cerveceros. Con la misma dedicaci\u00f3n que seleccionan variedades de cerveza y maridajes en su men\u00fa, encontraron un estilo propio para cada local.<\/p>\n

En Palermo, la esquina que se abre a la vereda como un enorme patio ya es un cl\u00e1sico del barrio. Su nuevo local en Caballito -sobre la calle Doblas al 857- es mucho m\u00e1s amplio que el primero. Suma variedades de cerveza y juega con diferentes ambientaciones en las que el arte es una constante. Desde la entrada, un alegre mural recibe a los visitantes. Abajo, el local cuenta con decks para sentarse en un plan callejero y distendido sin salir del local. En el primer piso, las mesas de madera de diferentes tama\u00f1os -para una cita de a dos, o comunitarias- generan un clima de relax.<\/p>\n

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La pizza inspira Hell\u00b4s, en Palermo, transporta a Nueva York<\/figcaption><\/figure>\n

El patio trasero, la gran estrella del espacio, invita a disfrutar en medio de guirnaldas de luces, plantas frondosas y dibujos coloridos que parecen multiplicar la naturaleza y su vitalidad. “Nos parec\u00eda interesante que el arte se metiera en la propuesta porque genera un descanso y un placer visual. Est\u00e1 presente en la escalera, en el patio y en diferentes espacios, y cada expresi\u00f3n tiene su estilo propio. Nosotros no busc\u00e1bamos que los dibujos hablaran de cerveza, sino que cada uno encontrara su propia identidad”, cuenta Diego Arga\u00f1araz, uno de los socios del emprendimiento.<\/p>\n

El arte puede servir tambi\u00e9n para abrir el juego y generar climas diversos. As\u00ed lo entienden, por ejemplo, en la cervecer\u00eda Buller -en Jun\u00edn y Vicente L\u00f3pez- parada casi obligada para los amantes de esta bebida en el horario after office del barrio de Recoleta. Con un local amplio, Adri\u00e1n Merino, uno de los socios, se\u00f1ala que se crearon estilos ligeramente diferenciados: la planta baja cuenta con una ambientaci\u00f3n cl\u00e1sica cervecera, mientras que el segundo piso y la terraza proponen un clima m\u00e1s descontracturado. El arte, afirma, aporta mucho a esa transici\u00f3n.<\/p>\n

Los socios de Buller comenzaron por incluir graffitis en la escalera, y convocaron a diferentes artistas callejeros para que aporten sus colores y dise\u00f1os. El proceso fue tan enriquecedor, que decidieron sumar m\u00e1s color y arte en otros espacios como el patio, en los que se puede ver el mural de Big Poppa del artista Gerdi Harapos, o los colores de Panco Sassano. “El arte urbano invita a compartir y multiplicar. Mucha gente que viene saca fotos y las comparte en redes, generando una apertura. Es algo que convoca mucho desde lo est\u00e9tico”, sostiene Merino, contento con la decisi\u00f3n.<\/p>\n

Las hamburgueser\u00edas<\/strong><\/p>\n

La hamburgueser\u00eda Deltoro -con tres locales en el centro- tambi\u00e9n apuesta al arte. Su tercer local, recientemente inaugurado en San Telmo, en el hist\u00f3rico Palacio Raggio, en Bol\u00edvar y Moreno, mantiene el caracter\u00edstico estilo industrial de la marca que se evidencia en el predominio de ladrillos, ca\u00f1er\u00edas y vigas expuestas, elementos en madera y colores gris, negro y rojo. El arte dice presente de la mano de coloridos graffitis a cargo de “Falopapas”, que se suman a un enorme mural del toro ic\u00f3nico de la marca.<\/p>\n

Pedro Bello Arias, uno de los socios del proyecto, cuenta que para el dise\u00f1o trabajaron, como en los locales anteriores, junto al estudio Bongo, y como en cada apertura, tuvieron en cuenta las tendencias de dise\u00f1o a nivel mundial. “El arte urbano aport\u00f3 mucho color y estilo, generando un contraste entre lo r\u00fastico del espacio, que pertenece al emblem\u00e1tico Palacio Raggio, con sus columnas imponentes y su techo de bovedilla, y las nuevas tendencias”, explica Bello Arias.<\/p>\n

Por Gabriela Koolen<\/strong>,<\/strong> Lunes 2 de abril de 2018
\nPublicado en el suplemento\u00a0Inmuebles comerciales e industriales <\/strong>del diario\u00a0LA NACION<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A trav\u00e9s de murales, esculturas y espacios decorados por artistas, las propuestas buscan crear climas y potenciar los sentidos de los comensales; cu\u00e1les son las tendencias; los casos. En un mundo en el que los est\u00edmulos se multiplican, las tendencias inclinan a los usuarios a demandar experiencias con un plus diferente. Adem\u00e1s de propuestas de … <\/p>\n

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